İngiltere'de Çikolata Üretimi

Çikolata severler, çikolata fiyatlarının artmasıyla ilgili haberleri duymuş olabilirler. Bu durumun ana nedeni, kakao elde etmenin giderek zorlaşmasıdır. İngiltere'nin çikolata pazarı tamamen ithal kakao'ya bağımlıdır.

Kakao Nedir?

Kakao, çikolatanın ana maddesidir ve kakao ağacının meyvelerinden elde edilir. Sıcak iklimli ülkeler, kakao üretimi konusunda lider konumdadır.

İngiltere'de Kakao Yetiştiriciliği

Reading Üniversitesi'nde gıda güvenliği yüksek lisans öğrencisi olan Maha Khan, 94 yıl aradan sonra ilk kez tüm İngiliz malzemelerinden yapılan çikolatayı üretmiştir. Bu çikolata, Brezilya veya Bali'den değil, İngiltere'nin Reading şehrinde yetiştirilen kakao ile yapılmıştır.

Çikolata Üretimi

Üretilen çikolata, 'Reading 100 Çikolata' adını taşımaktadır ve Reading Üniversitesi'nin 100. yılı kutlaması için yapılmıştır. Bu çikolata, 1932'den beri İngiltere'de yetiştirilen ve ticari olarak viable olan ilk çikolatadır.

Kakao Yetiştirme Merkezi

Çikolata için kullanılan kakao, üniversitenin kakao karantina merkezinde yetiştirilmiştir. Bu merkezde 300'den fazla kakao çeşidi bulunmaktadır ve bu bitkiler, haşerelerin ve hastalıkların yayılmasını önlemek için özenle yönetilmektedir.

Çikolata Üretim Süreci

Maha, kakao meyvelerini topladı, pulp ve fasulyeleri çıkardı ve ardından fermantasyon işlemini gerçekleştirdi. Bu süreç 7-10 gün sürmüştür. Daha sonra kakao fasulyelerini güneşte kurutmuştur.

İklim Değişikliği ve Kakao Yetiştiriciliği

Maha, çikolata üretimini, kakao yetiştiriciliği endüstrisinin karşılaştığı sorunları vurgulamak için gerçekleştirdi. İklim değişikliği, haşereler ve hastalıklar nedeniyle kakao üretiminin %30-40'ı kaybedilmektedir.

Sonuç

İngiltere'de tüm İngiliz malzemelerinden yapılan ilk çikolata, kakao yetiştiriciliği endüstrisinin karşılaştığı sorunları vurgulamayı amaçlamaktadır. Bu proje, çikolata severlerin dikkatini çekmeyi ve kakao yetiştiriciliği konusunda farkındalık yaratmayı hedeflemektedir.